| Importance : |
1 vol. (510 p.) - 1 DVD vidéo monoface simple couche |
| Résumé : |
Prix 2010 des étudiants de l'Ecole Le Cordon Bleu Paris dans la catégorie Cuisine L'intégrale de la gastronomie française expliquée en 3.000 gestes pas à pas, 200 techniques des plus simples au plus complexes et plus de 150 recettes. L'ouvrage traite également des savoir-faire des chefs les plus renommés et explique le vocabulaire. En complément, 1 DVD de près de 1 h 30 pour expliquer les techniques les plus délicates. La presse en parle Paul Bocuse, en personne, salue la sortie de cette bible culinaire dans la préface du précieux ouvrage. Un monument dans la lignée des grandes encyclopédies de la cuisine française : L'art de la cuisine française d'Antonin Carême au XIXe siècle, Le grand Guide culinaire d'Auguste Escoffier en 1903. Ouest France, 16 octobre 2009 Extraits du livre à consulter |
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